食品原子吸收分光光度计通过计算机控制系统及数据处理，工业控制计算机与主机一体化结构，可对仪器中的气体流量、波长扫描、原子化器位置调节、元素灯选择、灯电流调节等多项操作实施全制动控制。
食品原子吸收分光光度计难免在运行时发生故障，例如仪器没有吸收或吸光度值不稳定的现象，针对该现象我们做出如下探讨：
1.空心阴极灯使用时不亮或灯闪
空心阴极灯使用一段时间或长时间不用，会因为气体吸附、释放等原因而导致灯内气体不纯或损坏，导致发射能力的减弱。因此，不经常使用的灯，每隔三、四个月取出点燃2-3h。每次使用时应充分预热灯30min以上，如果因电压不稳导致灯闪，应立即关闭电源以免造成空心阴极灯损坏。连接稳压电源，待电压稳定后再开机使用。如未能解决，应更换空心阴极灯。
2.工作电流过大
对于空心阴极较小的元素灯，工作电流过大,使灯丝发热温度较高，导致原子发射线的热变宽和压力变宽，同时空心阴极灯的自吸增大，使辐射的光强度降低，导致无吸收。因此，空心阴极灯发光强度在满足需要的条件下，应尽可能的采用较小的工作电流。
3.样品前处理不*
观察样品中有无沉淀或悬浮物，如有沉淀，应重新对样品进行处理。
4.雾化系统内管路不畅通
这有可能是吸入浓度较高或分子量较大的测试液造成的，清洗雾化器即可。
5.燃烧器火焰成V字型燃烧故障现象
燃烧器缝口有污渍或水滴导致火焰不连续燃烧。在仪器关闭后,可用柔软的刀片轻轻刮去燃烧器缝口的污渍或擦干燃烧器内腔及缝口的水滴。
食品原子吸收分光光度计操作时的注意事项：
1.操作者在使用仪器前必须仔细阅读操作说明书，熟悉操作步骤，了解仪器的基本结构和水、电、气管路及开关。
2.点火前打开排风扇，仪器排液管的水封中应注满水。
3.点火前先通助燃气，再通燃料气。熄火时先关燃料气，后关助燃气。使用N2O作助燃气时，须切换到空气状态方可点火和熄火，同时应更换燃烧头。
4.空心阴极灯和氘灯的能量计数应＜100。
5.操作者离开仪器时，必须熄灭火焰。实验完毕离开实验室前检查水、电、气开关。
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